O Palatium, no Pestana Palácio do Freixo, preserva, à mesa, toda a aura aristocrática deste edifício e dá a conhecer o melhor dos produtos e pratos nortenhos.
Prepare-se para se sentir o próprio Visconde do Freixo. No século XIX, o Visconde António Afonso Velado foi o proprietário do Palácio do Freixo, onde está instalado o Pestana Palácio do Freixo — Porto e o restaurante Palatium, uma verdadeira ode à gastronomia e aos produtos do norte do país. Os frescos restaurados na sala do Palatium dão o cenário sofisticado a uma refeição especial, digna da aristocracia.
A cozinha deste restaurante no Porto privilegia o terroir nortenho. Aqui os produtos da região são valorizados em pratos que destacam o seu sabor e os cruzam com referências internacionais: os ceviches de peixes nacionais ou os carpaccios de carnes do norte do país, por exemplo, enaltecem as características destes produtos de uma forma refrescante.
Ao longo da carta são frequentes as referências ao marisco da costa, às vitelas maronesas e arouquesas do Minho e aos peixes destes mares frios do Atlântico. Pratos como o polvo braseado com couve penca salteada, medalhão de vitela maronesa ou mesmo as tripas à moda do Porto são apresentados num equilíbrio entre os sabores tradicionais e a elegância.
A experiência no Palatium é coroada com uma harmonização vínica personalizada. Para cada prato há um vinho certo. Nestas mesas valorizam-se sobretudo as regiões dos vinhos verdes e do Douro, para que cada refeição seja realmente um percurso pelas mesas do norte.
No momento da sobremesa, a harmonização com os melhores vinhos do Porto é imperdível, ou não estivesse o este restaurante no Porto, à beira do rio Douro, casa deste vinho generoso. O Palatium é a prova que um jantar pode ser uma viagem no espaço e no tempo.