Uma parceria que valoriza a produção local e leva queijos artesanais de excelência a alguns dos restaurantes mais emblemáticos do Pestana Hotel Group.
São queijos com identidade, agora servidos com história. O Pestana Hotel Group associou-se à Ortodoxo, marca de queijos artesanais produzidos em Azeitão, numa parceria que une hotelaria e território. Desta colaboração nasce um compromisso com a qualidade, a tradição e a economia local, que se traduz na presença de queijos exclusivos da Ortodoxo em restaurantes do Pestana Hotel Group, como o RIB Beef & Wine Lisboa, o MORSI ou o Olive.
Fundada por Maria Arriaga e Cunha e José Maria Abreu Lima, a Ortodoxo tem vindo a reinventar a arte do queijo português. O projeto nasceu da paixão pelo leite cru e por um método artesanal, biológico e certificado, que privilegia o respeito pela natureza e a agricultura regenerativa. O resultado são queijos de excelência, com sabores genuínos e texturas que traduzem o terroir da Arrábida.
Na cave da marca, inaugurada recentemente em Vila Nogueira de Azeitão, ganham forma queijos já emblemáticas como o Veludo, um fresco de cabra de cura lenta, ou o Grande do Viso, inspirado nos queijos alpinos e lavado em vinho tinto até atingir uma intensidade inconfundível. São criações que combinam tradição e inovação, e que dão nova vida a um património gastronómico ancestral.
Queijos Ortodoxo
Como símbolo desta parceria, o Pestana Hotel Group apadrinhou a Augusta, uma vaca da raça Jersey criada em pastagens biológicas, cujo leite irá alimentar a produção dos queijos Ortodoxo, servidos por sua vez em alguns dos restaurantes dos hotéis – num círculo perfeito. Mais do que um gesto simbólico, é a prova de que apostar na origem e no produtor é investir também na experiência de quem se senta à mesa.
Nos menus do RIB Beef & Wine Lisboa, restaurante na Praça do Comércio, bem como do MORSI e do Olive, restaurantes na Rua Augusta, estes queijos assumem-se como protagonistas discretos mas marcantes: ora em tábuas cuidadosamente preparadas, ora como parte de receitas que respeitam e elevam o ingrediente. Uma ligação direta entre o campo, a mesa e a experiência Pestana à mesa.
